Es un producto derivado de algas marinas, siendo exento calórico, pero con alta concentración de yodo y fósforo.
Se utiliza como gelificante, siendo más resistente que la gelatina común .
Se aplica la cantidad sugerida por la receta. En el caso de conversión o sustitución de gelatina por agar-agar, se debe utilizar 4g de agar agar para cada 12g de gelatina. El Agar-agar debe ser llevado al fuego con los demás ingredientes para gelatinizar.
Código | 4620048 |
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