Es un espesante obtenido a partir de las fibras de la celulosa. Su nombre fue generado a partir de las primeras letras de Carboxi-Metil-Celulosa.
Se utiliza para dar cuerpo, textura, viscosidad y promover un secado rápido a los alimentos. Ayuda a la solubilización de la gelatina.
Dosificación recomendada: 10g por kg de producto final, siempre agregado a algún ingrediente líquido y llevado al calentamiento.
Código | 4620051 |
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